Vegan & Sugarfree Tahini Cake; not to be missed! كيكة الطحينة الخالية من السكر

This is one Cake that happened all by accident, a very pleasant accident I might add. My intention next is to create Halawa (what we call in Kuwait Rahash) pastry that is sugar free and paleo Halawa or Rahash is a pastry that is a cut between hardened torte and sesame fudge that when dry crumbles with all added sugar flavors. Tracing down several recipes, most of them demand the use of sugar in one form or another because it acts like a binding agent when the torte/fudge cools and it gives it that thick semi solid texture. Some also add flour to bind sesame together and that’s not a viable option.

To cut a long story short, I need to work hard to perfect and achieve Halawa/Rahash texture if I am intending to leave sugar out.

So on with this accidental but really worth making recipe.

First turn on oven on 110 C or 230 F, and prepare a spring form pan (you decide the thickness for these small delights but I used an 8 inch pan and placed wax paper in the bottom)

 

What you need is

1 ½ cup of almond meal

2 cup of sesame meal

1 tsp salt

1 tspground cardamom

3 tbsp. coconut oil or clarified butter if using

1 ½ cup of pitted dates

And 1/3 of cup pistachios for garnish

الكيكة اللذيذة اللي مثل البسكوت الى حد ما لما تستوي صارت بمحض الصدفة. أنا أحاول من فترة إني أسوي رهش صحي خالي من أي نوع من السكر بس محاولاتي انتجت أشكال من الحلو غريبه و عجيبة !! هذي الوصفة تحديدا لقيت اني حبيتها وايد و قررت أشارككم في الطريقة و تجربونها يمكن تعجبكم لانها صحية و مافيها غير بعض المكونات اللذيذة المليئة بالمغذيات. و اللي أهم و أهم انها خالية من السكر أو البيض يعني باليو ونباتية أيضا

بس مستمر الى أن أسوي الرهش اللي في بالي

نحتاج نجهز الفرن على حرارة منخفضة 110 سيليزية أو 230 فهرينهايت

نستخدم الصواني اللي قواعدها تنفصل و اللي تستخدم للتشيزكيك (قالب 8 انش يكون ممتاز) و نحط في القاعدة ورق للخبز

المكونات اللي تحتاجونها

½ 1 كوب لوز مطحون

كوبين سمسم مطحون

1 م.ص ملح

1 م.ص هيل مطحون

½ 1 كوب تمر بدون نوى

3 ملاعق زيت جوزالهند أو الزبدة النقية الخالية من المواد الصلبة

What to do

Put the meals, salt and cardamom together in a food processor and pulse for 10 minutes until it starts to get moist from its own oils

In the meantime add the oil to pitted dates and heat in microwave until it becomes soft (careful not to burn the dates because they tend to caramelize quickly)

Add the dates mixture to the meals and continue to blend until it becomes a very thick paste (10 more minutes, making it almost 20 minutes to process)

Spread the mixture in prepared 8 inch spring form pan

Garnish with pistachio by pinching them deep down in the spread mixture.

Once done put the pan in oven and bake for at least 1 hour and 30 minutes, if you noticed it browns too quickly, turn down the heat 100 C.

Take out the baked goodie and let it cool completely.

Before taking it out of the pan cut it into small bite squares then remove it from the pan and put it in serving tin box and serve it with tea or coffee its really good and the sweetness is just right

PS if you found that you’re not ready yet for mild sweet flavor of the cake (like my little daughter) try covering it with dark chocolate or drizzle some on top after slicing it. Get creative but these are really good as they are. Sugar free

Variation; add fennel seeds if you like that flavor.. It would taste like Tahini biscotti, sounds strange but really taste exotic

خطوات الاعداد

نخلط المكونات الأربع الأولى في خلاط لمدة 10 دقايق الى أن تبدأ المواد تكون لينة ورطبة

نحط التمر الخالى من الأنويه مع الزيت و نغطيهم بنايلون و نحطهم في الميكرويف مدة قصيرة ما تتعدى ال40 ثانية علشان ما يحترق

نضيف التمر على المواد اللي في الخلاط و نستمر في الخلط الى أن تصبح المواد مثل العجينة

نضع المزيج الثخين في القالب المعد و نساوي الأطراف والقمة في طبقة واحدة

نأخذ الفستق و نغرسه في الكيكة و ثم ندخلها في الفرن و نتركها لمدة ساعة ونصف ( و نستمتع بالرائحة الشهية )

نطلع القالب من الفرن و نتركه يبرد تماما و من ثم نقطعه مكعبات صغير وهو في داخل القالب قبل أن نفتحه علشان ما يتكسر

نقدر نحطهم في أوراق ميني كب كيك ضغيرة او نصفهم في علبة معدنية تعطي شكل و طابع قديم لهذا الحلو المختلف و اللذيذ

ملحوظه: إذا كنتوا مو متعودين على الأطعمه ذات التحلية البسيطه تقدرون تصبون كاكاو دارك سائل مذاب فوق الكيكة .. بس انا أنصحكم تجربونها بهالشكل لأنها فعلا لذيذة مع الشاي أو القهوة

و بالعافية