Paleo Betheeth or Khabeesa; Kuwaiti sugarfree sweet خبيصة باليو :)

This recipe for this traditional Kuwaiti sweet is so easy and simple that i’m embarrassed to dedicate an entire post for it! But i made it yestedray and loved to share it with you. Khabeesa is an old traditional sweet that has no added sugar nor additional effort is required to make it .. and its incredibly tasty and can be made into snacks for our children who need that our ancestral diets were not all sugar based and sweet and flavorful despite sugar elimination.

الخبيصة أو البثيث من الأكلات الكويتية أو الخليجية اللي تنعمل في كل بيت تقريبا يكون عنده تمر زايد عن حاجته و ما يبيه يخترب. في السابق كانت الخبيصة/ البثيث تصنع مع العصيدة أو الحلوى و تعطى للمرأة التي تكون في فترة النفاس لتغذيتها. و لا عجب فهي تحتوي على بهارات تنقي الدم و مكونين أساسيين في دعم الجهاز المناعي للجسم التمر و الزبدة.  و لأن الطريقة الأصلية تعتمد علىوجود طحين القمح كعنصر مجمع لعجين التمر عوضته باستخدام طحين جوز الهند بكمية أقل و عطاني نتيجة حلوة تستحق التجربة

 

 

What you need 

1/2 coconut flour

1 tsp ground cardamom

1 tsp of fennel seeds

2 tbsp extra virgin coconut oil ( i use my own made clarified butter and it boasts the flavor even further)

1 cup of pitted dates

1/2 cup of boiling water

 

 اللي نحتاجه

١ كوب من التمر خالي من النوى

١/٢ كوب من الماء المغلي

١/٢ كوب من طحين جوز الهند

١ م.ص هيل مطحون

١.م ص بذور الحبة الحلوه

٢ ملعقة من زيت جوز الهند أو من الزبدة المصفاة اللي أسويها في البيت

للتزين 

 ١/٢ كوب زيت جوز الهند

شوية سمسم و شوية حبة حلوه

 

To garnish  

1/2 Cup of melted coconut oil (again clarified butter for me)

Sesame and fennel seeds to garnish  (also if interested you can stuff it with roasted almond but thats just too fancy for this supposedly every day arabian coffee commodity)

 

What to do 

Prepare the dates and put the them in a glass bowl and top them with the boiling water let them soak and became like a soft paste.

Put the oil in heavy bottom pot and stir in fennel seeds then the coconut flour and turn them around until fragrant and a bit browned

 

Add the cardimom and stir more for one minute more

 

Carefully tip on the the dates and water mixture and mix all the ingredients on low heat

 

A crumpling dough will form and you have just made Khabeesa ! (word in arabic mean mess 🙂 what and appropriate description)

 

Once warm start shaping the dough according to size desire, I like it to be cylinder shape to have more than one garnish

dip the formed pieces of dough in clarified butter then put one side in fennel and the other in sesame

that all!

 

 

 

 

 

 

الطريقة 

 نضع الماء المغلي على التمر المعد و نتركه لكي يلين ويمكن استخدام شوكة طعام لهرس الخليط

على نار هادية نقوم بصب الزيت في اناء ثخين القاعدة ثم نضع بذور الحبة الحلوه و ثم الطحين و نقم بتقليب المزيج الى أن يصيح رائحته عطرية و لون غامق قليلا

نضع الهيل و نقلب المزيج مدة دقيقة اضافية

نقوم بوضع مزيج التمر و نخلط المواد كلها – يجب مراعات مباديء السلامة و من أبسطها تفادي وصول الماء للزيت مثلا

 نخلط المزيج كله و يتشكل لدينا خليط كالعجينه الناشفة .. نتركها تبرد شوي و بعدين نبدأ نشكلها

التزيين

نضع قطع التمر المشكل في اناء الزيت المعد ثم نقوم بوضع أحد الجوانب في السمسم و الآخر في بذور حبة الحلوة

و بالعافية 🙂

اقتراحات إضافية

 اذا تحبون تسوون الخلطة من غير طحين جوز الهند ممكن فقط هرسوا ١ كوب من التمر مع ١/٤ كوب زبدة منقاه و حطوه مع المزيج ١/٤ ملعقة ملح و خلطوها و بعدين زينوها بالسمسم آو صبوا على قطع العجينة المشكله طحينة السمسمس.. بس هذي مالها علاقة بالخبيصة الأصلية