Ginger broccoli/cauliflower rice with fried eggs أرز البروكلي و القرنبيط مع البيض المقلي

This Asian dish is really great for a morning meal with all its nutrients and ingredients. Breakfast can be overlooked sometimes because we kinda tend to be in a hurry, so this dish can be really easy if you just prepared the ingredients
in advance.

All you need is

2 cups of broccoli

2 cups of cauliflower

1 Tbsp. coconut oil or your preferred whole30 oil

1 medium size onion sliced into cubes

1 thumb size ginger finely cut

1 minced garlic clove

1/2 cup of shiniji mushrooms or any other available variety

½ cup of coriander

1 tsp. salt

1/2 tsp turmeric powder

1 tsp. chili powder (you can add hot green chili if you like as well)

3 farm eggs whipped with some salt and ginger powder

½ cup green onions

What to do

1. Ground the cauliflower and broccoli
2. Add oil in your wok or pot you’re using, then drop the onions, ginger and garlic and stir then add all your spices and salt
3. Add the mushrooms and then follow with the ground cauliflower and broccoli
4. Mix well then turn it off and add the coriander and mix lightly, then serve it in a bowl
5. Mix the eggs and fry them in the same pot after removing the mixed rice
6. Top the eggs with green spring onion fold the egg and top the rice. Simply awesome

كل اليوم الصبح وجبة الافطار تعطي الوقود اللازم اللي يخلي الجسم مستقبل أي نشاط مطلوب منه بكل راحه. و اليوم جهزت طبق شبيه بالأطباق الآسيوية و لذيذ و سهل .. أرز البروكلي والقرنبيط بالزنجبيل و المشروم مع البيض المقلي بالبصل الأخضر.   (هالطبق ممكن يكون #فيغن اذا بدلنا البيض بالباذنجان المقلي مثلا أو البطاطا الحلوه المقلية)

اللي نحتاجه

كوبين من البروكلي و كوبين من القرنبيط مفرومين فرم خشن

١ م.ط زيت جوز الهند العضوي

قطعة زنجبيل بحجم الابهام مقطعه قطع صغيرة

١ بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات كبيرة

١ حبة ثوم كبيرة

١/٢ كوب مشروم الشنيجي أو حتي المشروم البني بس نقطعه الى أنصاف

١/٢ كوب كزبرة

١م.ش ملح

١ م.ش فلفل حار (و ممكن اضافة الفلفل الأخضر الحار اذا حبيتوا)

١/٢ م.ش كركم

٣ بيضات مزرعه عضوية مخفوقة (أو أي مصدر بروتين حيواني خصوصا من البواقي اللي موجودة في الثلاجه مثلا)

١/٢ كوب بصل أخضر مقطع طوليا

الطريقة

نضع الزيت في المقلاه أو القدر و نضيف البصل و الزنجبيل و الثوم و البهارات و الملح

مجرد ما تبدأ رائحة الثوم تبين أضيف عليها خليط البروكلي و القرنبيط

نخلط الجميع جيدا ما أن يستوي البروكلي (٥ دقايق مو أكثر) نطفي النار ونضيف الكزبرة و نقدم الرز في طبق

في نفس المقلاه نخفق البيض و نضيف رشة ملح مع رشة بودرة زنجبيل خالية من الجلوتين و نقلي البيض و نحط معاه البصل الأخضر المقطع و نثنيه كما في الصورة (وممكن أيضا نقطعه قطع صغيرة و نخلطه مع رز البروكلي و القرنبيط)

و بالعافية