Nutcheesballs revisited طريقة عمل كرات الجبن من عجينة الكازو

This is just another shot at making nutcheese balls with cashew nuts, made it before but this is a simpler and easier version which can be a starter to pick and try later the older recipe.

What you need
2 cups of presoaked and washed cashew nuts
2 tbsp lemon juice
1 tsp apple vinegar
1 tsp salt

What to do
• Put all the ingredients in a blender, preferably a bullet fast blender, and bring all to thick cream .. it may vary how much water the cashew holds but it’s alright it will firm up later on
• Make into balls and line over a tray and place in the fridge for about 2 hours
• Sterilize a jar and add extra virgin olive oil with tsp of oregano
• Take the cheese balls out of the fridge and reshape them into perfect balls
• Drop them in the glass jar and keep in cold place for a month and more, there is no animal milk involved so it will remain in delicious state for a long long time, provided you top always with oil.
• Due to liquids present in the recipes it might solidify if put in fridge. If that happens just take it out and let return to room temperature and it will be as good as the day made.

​​

طريقة عمل كرات الجبن من عجينة الكازو

من الخلطات العبقرية اللذيذة التي كان الكازو بكرمه شريكا في منحنا إياها. هذي الكرات اللذيذة حلت الكثير من الأزمات التي كنت احتاج فيها الى تلك النكهه المميزه للاجبان، ولازالت من أكثر الوصفات دائمة الظهور على طاولة الاكل في البيت.

اللي نحتاجه

٢ كوب من الكازو المنقوع لمده ٨ ساعات والمغسول بعد ذلك ومصفى من الماء

٢ م.ط عصير ليمون (او اكثر حسب النكهة المطلوبه، مع مراعاة عدم اضافه كميات كبيره لانها ستجعل العجينه صعبة التناول

١ م.ش ملح بحري عضوي

١ م.ش خل التفاح الأحمر العضوي

الطريقة

• يتم وضع جميع المكونات في خلاط وخلطها/طحنها جيدا لمدة ٤ دقائق

• تخرج من الخلاط وتشكل على هيئة كرات (ان كانت لينه بعض الشيء ستجمد فيما بعد)

• توضع الكرات في الثلاجه لمدة ساعتين ثم تخرج ويعاد ترتيب الكرات وتكويرها

• يعقم وعاء زجاجي (يمكن صب ماء مغلي به وتركه لمده دقيقتين ثم تفريغه وتركه ليبرد)

• يُصْب زيت الزيتون العضوي ويوضع به ما يقارب م.ش من الزعتر البري

• تسقط الكرات في الوعاء حتى يمتلئ ويراعي ترك مسافه لغمر الكرات في الزيت (يجب ان تكون دائما مغموره في الزيت)

• يوضع وعاء الجبن في اي مكان بارد وصلاحيته تمتد لشهور لعدم وجود لبن حيواني، مع مراعاة ابقاء الكرات مغموره في الزيت دائما

تنويعات لذيذة

• نقوم بتحضير الكرات ثم تغطيتها بالسمسم المحمص او ببذور النايجلا السوداء او بالسماق او بالريحان أو بالنعناع المجفف او بالفستق او بقطع الزيتون وتوضع في الثلاجه لتجمد وتكون صلبه ومن ثم نضعها في وعاء الحفظ الزيتي