AIP Tapioca mini cheese bun صمون التاپيوكا بنكهة الجبن الملائم للتغذية المناعية

These mini soft breads are so delicious and quick to make. You might get discouraged by many ingredients, but it is really rewarding, specially that it is allergen free and could be made, so no dairy, nor eggs, nor soy or nuts. To be ready for this recipe prepare any melting vegan cheese or check my insta account for a recipe as you will need 1 cup of shredded vegan and AIP cheese to make this work.

You will need a mini cupcakes pan, as it will only work if its size is no bigger than small lime. remember that if you’re not using any binders like eggs or flaxseed, therefore bread might collapse as nothing will trap the air inside.

Start with blending the dray ingredients, in a blender. It is crucial as well to use a blender as you need a smooth consistency of the dough. Finally, these buns are so good to have on the same day, any leftovers that harden might get soft again if heated. But with all honestly, I think nothing will remain.

Ingredients 

1 1/4 cup tapioca starch 

1 cup dairy free melting cheese 

1/4 coconut flour 

1/4 arrowroot starch  

1 tsp baking powder

3/4 cup hot water 

1/4 cup olive oil 

1 tsp oregano

1 tsp chives  

1 tsp salt 

1 tsp nutritional yeast (optional)

Garnish 

1/4 cup pitted black olives

1 tsp nutritional yeast (for extra cheese flavor)

 

Direction 

• Heat oven to 210 C, and oil and mini cupcakes pan 
• Mix dry ingredients in a blender then add shredded homemade melting cheese recipe here 
• Add olive oil then pulse few times 
• Add hot water and pulse until you get a smooth runny dough (try not to over blend as we still need the baking powder to remain active)

• Fill in the prepared pan, then garnish/stuff with pitted olives 
• Bake for 20 minutes then, let it out to cool for couple of minutes before getting those yummy mini cheese buns out 

مخبوزات صغيرة في الحجم لكنها تحتوي كل النكهات التي نتمناها خصوصاً ونحن نتبع حميات علاجية كالتغذية المناعية. هذه الوصفة تم تعديلها وتغيير مكوناتها وتجربتها أكثر من مرة لكي تنجح، وهي مأخوذة عن وصفة برازيلية مشهورة لخبز الجبن. ولأني أحاول بين آن وآخر قدح الفضول وتحدي معلوماتي، فقمت أخيراً بعملها بنجاح لذلك لم أنتظر ضمها للكتاب الذي أقوم بكتابته و آثرت أن أنشرها للفائدة. هذه المخبوزات خالية من المواد المسببة لحساسيات الغذاء وتستحق عناء المكونات المذكورة. علماً بأنها باتت جميعها موجودة في أغلب الأسواق الغذائية في الكويت.

ملحوظة، لكي تنجح الوصفة يجب استخدام قوالب تكون صغيرة الحجم، إذ أن هذه المخبوزات لا تحتوي على مواد تجمع الطحين و تجعله متماسك كالبيض أو الألبان أو الغلوتين أو حتى مطحون بذر الكتان. لذلك كلما كانت أصغر احتفظت بقوامها الهش من الخارج و الطري من الداخل.

يمكن أيضا بعد نجاح الوصفة و استحسانكم لها، أن تقوموا بتجربة اضافة نكهات أخرى كما يحلو لكم، فقط نبتعد عن المواد السائلة التي قد تزيد من رطوبة الوصفة و تؤثر في القوام النهائي

المكونات

١ ١/٤ كوب من نشا التاپيوكا (أو طحين التاپيوكا)

١/٤ كوب من طحين جوزالهند 

١/٤ كوب من نشا أو طحين الأروروت 

١ كوب من الجبنة المائعة المنزلية أو الموزاريلا أو أي جبنة نباتية ترغبون بها 

١ م.ش بيكنغ پاودر 

٣/٤ كوب ماء حار (لا يغلي)

١/٤ كوب زيت الزيتون (وقليل لدهن صينية الميني كب كيك المستخدمة) 

١ م.ش من زعتر الأوريغانو 

١ م.ش من أوراق الثوم المعمر المجفف (أو ١/٢ حبة ثوم مهروسة تخلص مع المكونات في محضرة الطعام)

١ م.ش ملح 

١ م.ش من الخميرة الغذائية

للتزيين 

١/٤ كوب من الزيتون منزوع النوى 

١ م.ش من الخميرة الغذائية (لزيادة نكهة الجبن)

الطريقة 

• نقوم باشعال الفرن على حرارة ٢١٠ مئوية، ودهن صينية من قوالب الميني كب كيكس بقليل من زيت الزيتون 
• نخلط المكونات الجافة في خلاط و نقوم باضافة الجبن النباتي المبشور 
• نقوم باضافة الزيتون و نستمر قليلاً في الخلط قبل اضافة الماء الساخن (يفضل عدم الخلط مدة طويلة لكي يظل تأثير البيكنغ پاودر قوياً) 
• تتكون عجينة سائلة كعجينة الكيك/الپان كيك،  فأقوم بملأ قوالب الصينية المعدة والمدهونة مسبقاً
• تحشى العجائن الصغيرة بالزيتون و ترش بالخميرة الغذائية اذا كنا نود زيادة نكهة الجبن 
• تخبز لمدة ٢٠ دقيقة ثم تخرج و تترك في صينية الفرن لعدة دقائق حتى تبرد (قد تلتصق وهي ساخنة بالقالب، لكنها ما أن تبرد قليلاًحتى تكون سهلة التخليص من القالب)

• يفضل أكلها في نفس اليوم حتى تبقى مقرمشة من الخارج و طرية من الداخل
• جربها حشوها بالسبانخ أو الپستو أو جربوا تحويلها لطبق حلوى (قريباً سأقوم بعملها محشوه بالموز)

الخميرة الغذائية المستخدمة لاعطاء نكهة الجبن للمعجنات